Pastinaken-Maronen-Suppe

Zutaten für 4 Personen

• 800 g Pastinaken
• 2 Knoblauchzehen
• ca. 2 cm Ingwer
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Chili-Flocken
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Maronen, gekocht
• 1 Bio-Orange
• 400 ml Kokosmilch
• 750 ml Gemüsebrühe, am besten selbst gemacht
• 1 EL Apfelessig, oder Weißweinessig
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• Meersalz und Pfeffer

So wird's gemacht

1. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze (160° Umluft) vorheizen.
2. Die Pastinaken gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden und in eine Backform geben. Die Zwiebeln halbieren und Zwiebel, Knoblauchzehen, und Ingwer schälen und im Ganzen zu den Pastinaken geben. Etwas Olivenöl sowie die Hälfte der Gewürze über den Pastinaken verteilen und mit einem Löffel vermengen, sodass alles gut mit Olivenöl und Gewürzen bedeckt ist. Die Pastinaken ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten.
3. Die Orange pressen. Die gerösteten Pastinaken mit den restlichen Gewürzen, Maronen, Orangensaft, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Apfelessig und Honig in einen hitzebeständigen Mixer geben oder mit einem Pürierstab pürieren.
4. Die Suppe in einem großen Kochtopf kurz aufkochen und eventuell mit etwas Meersalz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit etwas Kokosmilch, Koriander und Chili-Flocken garnieren.

Guten Appetit wünscht Eure Lynn

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